inovasi pangan

Di tengah hiruk pikuk peringatan soal risiko kesehatan, satu makanan justru mencatatkan angka konsumsi yang sulit dipercaya. World Instant Noodles Association (WINA) melaporkan konsumsi mi instan global telah menyentuh rekor tertinggi 123 miliar porsi per tahun. Angka ini sekaligus menegaskan posisinya sebagai pangan ultra-proses yang tetap dicintai, bahkan oleh Indonesia yang duduk di peringkat dua dunia. Rekor Konsumsi Global dan Posisi Indonesia Berdasarkan data WINA, China masih menjadi raksasa konsumsi mi instan dengan 43,8 miliar bungkus per tahun. Indonesia menguntit tepat di belakangnya dengan konsumsi 14,6 miliar porsi, disusul India yang menghabiskan 8,3 miliar porsi per tahun. Dominasi negara-negara ini menggambarkan betapa mi instan telah menjadi bagian dari solusi lapar yang cepat dan terjangkau, khususnya di kawasan Asia Tenggara. Pertumbuhan konsumsi ini tak lepas dari proyeksi nilai pasar yang melonjak dari 64,67 miliar dolar AS pada 2025 menjadi 98,46 miliar dolar AS di 2032. Lantas, apa yang sebenarnya membuat produk sederhana ini begitu perkasa meski terus dibayangi isu tidak sehat? Alasan Mi Instan Jadi Comfort Food Favorit Manajemen Nissin Foods Group menjelaskan bahwa daya tarik mi instan terletak pada kemampuannya memenuhi nilai-nilai universal yang dicari setiap orang dari makanan: rasa lezat, kenyamanan, kemudahan penyimpanan, harga terjangkau, dan keamanan. Perusahaan global itu menyebut produk ini telah berevolusi dari solusi kelaparan pasca-perang menjadi comfort food yang diandalkan jutaan orang setiap hari. David Lai, koki pemilik restoran yang masuk dalam daftar 50 Restoran Terbaik Asia 2026, pun mengamini hal ini. “Saya suka mi instan. Mi instan adalah makanan kenyamanan utama saat kita lapar tetapi kekurangan waktu atau merasa malas. Mi instan juga sangat demokratis - semua orang bisa membelinya - sebuah asupan dopamin yang murah,” ujarnya. Karakteristik hyperpalatability atau perpaduan garam, gula, lemak, dan karbohidrat dalam mi instan memang menciptakan sensasi rasa yang memicu otak untuk terus mengonsumsinya. Inilah penjelasan biologis di balik kenikmatan instan yang sulit ditolak, sekaligus menjadi pemicu perdebatan seputar efek kesehatannya. Peran Mi Instan sebagai Jaring Pengaman Pangan Di luar konsumsi harian, peran strategis mi instan sebagai jaring pengaman pangan fisik dalam situasi darurat juga tidak bisa diabaikan. Hingga Mei 2026, WINA mencatat telah menyalurkan sekitar delapan juta porsi mi instan untuk bantuan kemanusiaan global. Bantuan ini memberi kepastian asupan makanan hangat bagi pengungsi di daerah konflik maupun wilayah terdampak bencana. “Ini masih tentang melayani orang-orang yang tidak memiliki cukup makanan pada waktu yang tepat. Ketika semua hal lain di kota tutup, tetapi Anda memiliki sebungkus mi di rumah, itu berarti Anda bisa mendapatkan makanan yang memuaskan dengan cepat,” pungkas David Lai. Fungsinya yang praktis dan tahan lama membuat mi instan menjadi logistik pangan yang andal di saat kritis. Inovasi Produk untuk Jawab Isu Kesehatan Meskipun studi medis terus menyoroti bahaya konsumsi mi instan seperti risiko penyakit jantung dan ketidakseimbangan hormon, para produsen bergerak cepat dengan inovasi. Mereka mulai merancang produk yang tidak hanya praktis tetapi juga memiliki profil nutrisi lebih seimbang. Pihak WINA menjelaskan bahwa inovasi ini bukanlah upaya menambal citra, melainkan merangkul potensi baru. “Kami bertujuan untuk memperluas kemungkinan baru dalam makanan yang mencapai rasa lezat sekaligus kesehatan - bukan dengan bertanya apa yang bisa dilakukan meskipun itu makanan instan, tetapi justru dengan merangkul apa yang bisa dilakukan karena itu adalah makanan instan,” tutur perwakilan WINA. Langkah ini diharapkan mampu mengubah persepsi publik dan menjaga relevansi mi instan di masa depan. Kisah mi instan adalah cerminan kebutuhan manusia akan solusi makan yang cepat dan memuaskan di tengah keterbatasan waktu dan ekonomi. Di balik tudingan tidak sehat, kehadirannya tetap dirayakan oleh 123 miliar porsi per tahun sebagai bukti bahwa kenyamanan sederhana kadang memang sulit dilawan. Ke depannya, pertarungan ada di tangan inovasi yang bisa menghadirkan mi instan tidak hanya enak, tapi juga lebih bersahabat bagi tubuh.

inovasi pangan

Mi Instan Ludes 123 Miliar Porsi Per Tahun, Meski Dituding Tak Sehat

Kategori

Format

Link Penting