Kue Lumpur Surga adalah salah satu camilan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang manis dan lembut membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk berbagai acara, baik itu sebagai camilan harian maupun untuk dijual. Tidak hanya enak, kue ini juga bisa menjadi ide bisnis sampingan yang menjanjikan. Harga jualnya biasanya berkisar antara Rp4.000-an per cup, sehingga sangat terjangkau bagi banyak orang.
Jika kamu tertarik mencoba membuat kue ini sendiri, berikut resep lengkapnya yang bisa kamu ikuti dengan mudah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan I:
- 3 butir telur
- 150 ml santan dari ¼ btr kelapa
- 120 gram gula pasir
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 100 ml air daun suji (terdiri dari 10 lbr daun suji dan 5 lbr daun pandan)
- 10 buah wadah alumunium kotak kecil
Bahan II:
- 450 ml santan, dari ½ btr kelapa
- 1 sendok makan tepung beras
- 1 1/2 sendok makan maizena
- 3 sendok makan gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan ikat simpul
Cara Membuat Kue Lumpur Surga
- Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut.
- Tambahkan tepung terigu, santan, dan air daun suji. Kocok hingga rata.
- Tuangkan adonan ke dalam wadah alumunium foil kotak kecil. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan selama sekitar 20 menit. Angkat dan sisihkan.
- Campurkan santan, tepung beras, maizena, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata. Masak hingga mengeluarkan gelembung kecil. Angkat.
- Tuangkan adonan putih di atas adonan hijau. Kukus lagi selama 10 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Perhitungan Biaya dan Harga Jual
Untuk menentukan harga jual per porsi, kamu dapat menggunakan rumus berikut:
Harga satuan = (Berat yang digunakan / Berat utuh) × Harga
Biaya Bahan Baku:
- 3 butir telur: 3/8 × 15.000 = 5.625
- 150 ml santan dari ¼ btr kelapa: ¼/1 × 12.000 = 3.000
- 120 gr gula pasir: 120/1000 × 15.000 = 1.800
- 50 gr tepung terigu protein sedang: 50/1000 × 13.000 = 650
- 100 ml air daun suji: 3.000
- 10 bh wadah alumunium kotak kecil: 532 per pcs × 10 = 5.320
Biaya Bahan Saus Santan:
- 450 ml santan dari ½ btr kelapa: ½/1 × 12.000 = 6.000
- 1 sdm tepung beras: 15/500 × 7.000 = 210
- 1 1/2 sdm maizena: 75/1000 × 17.500 = 1.312
- 3 sdm gula pasir: 45/1000 × 15.000 = 675
- ½ sdt garam: 2.5/500 × 5.000 = 50
- 2 lbr daun pandan: 2/10 × 2.000 = 400
Total Biaya Bahan Baku:
- Total Bahan Baku: 28.042
- Harga Bahan Bakar Gas: 3.000
- Total Keseluruhan: 31.042
Perhitungan Harga Jual:
Dengan margin profit sebesar 30%, maka:
– Harga Jual = 31.042 ÷ (100% – 30%) = 31.042 ÷ 70% = 44.345
– Harga per porsi = 44.345 ÷ 10 porsi = 4.434/cup
Dengan demikian, harga jual per cup kue Lumpur Surga bisa ditempatkan pada kisaran Rp 4.434, yang cukup menarik untuk dijual di pasar atau toko kecil.
